时间：2017-07-03资讯整理：金乌孕梦网点击：
精细的面粉在精加工后，很多营养物质都遭破坏。宝宝的辅食，不光是要让宝宝吃饱，更重要的是营养丰富。那么怎样让白面馒头更健康呢?大家都知道山药重要的功效是健脾益胃，今天小编就搜集整理了一道山药馒头，让白面馒头更加营养，从而增加健脾的效果。
菜名：山药馒头 月龄：11个月以上。
主料：面粉/200克 去皮山药/100克
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食材准备：面粉200克，去皮山药100克，酵母2克，水60克，糖12克。水和糖可根据情况增加减，山药去皮时要戴手套。
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山药蒸熟，稍微晾凉后，放到搅拌机，倒入准备好的50克温水，搅拌成细腻的糊。
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将剩余的10克温水化开酵母。水的温度一定不能高了。大概比宝宝的洗澡水凉点。
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将晾凉的山药泥，酵母，糖倒入面粉里。不用加水了，因为水刚用在山药泥和酵母里
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用筷子搅拌成絮状。
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将面絮放到面板上揉成光滑的面团，刚和面是可能有些费力哦。大概揉10几分钟后就成光滑的面团了。因为面粉和山药含水量不一样，加水量可以在我的配方上少许增加减。
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放到一个大的容器里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。现在是夏天大概40到60分钟左右。
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面团发酵至2倍大后，取出放到面板上继续揉，排气。成光滑面团。
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排气后，揉成长条，切成小块。
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放到蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大概15分钟。然后冷水入锅，蒸20分钟左右。然后关火再焖5分钟。
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健脾益胃的山药馒头就做好了。稍微晾凉就可以给宝宝吃了。
3.关于面团是否发酵好，不要以时间来判断。首先面团会明显变大，拨开面团会有很多小气孔。但同时也不能发酵过头，轻轻一按，面团整个就塌下来了，还能闻到酸味，即说明发酵过头，所以要随时观察。
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